„Food Saving. Über Reste und zu Taten“

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Warum wird in unseren Supermärkten ausschließlich makelloses Gemüse angeboten? Weshalb bleiben für jede verkaufte Karotte zwei weitere beim Bauern zurück, obwohl sie qualitativ einwandfrei sind? Wieso gelangen 60 % des angebauten Brotweizens nie auf einen Teller?

Die Autorin Claudia Graf-Grossmann wirft in »Food Saving – Über Reste und zu Taten« neugierige Blicke auf Bauernhöfe, Großhandelshallen, in Restaurantküchen, Frühstücksbuffets in Hotels, private Kühlschränke und Mülltonnen. Sie erläutert, welche Abfälle in den verschiedenen Phasen der Nahrungskette entstehen, und wie sie verhindert werden können.

Die Abfallberge sind enorm, doch die gute Nachricht lautet: Sie können gemeistert werden. Über ein Dutzend leidenschaftliche Food Saver erzählen, wie sie Food Waste verhindern oder daraus köstliche Menus zaubern, und geben zahlreiche Tipps.

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Das neue Gesicht . . .

Vadim Bornhauser ist leidenschaftlicher Koch und neues Mitglied vom Team “Küchenchef”.

Kreativität und fundiertes Fachwissen gehören zu seinen Stärken. Er konnte schon einige Jahre Erfahrungen in verschiedensten Gastronomie-Betrieben sammeln.

Nun erweitert er seinen Horizont in der Food-Waste-Küche von “Mein Küchenchef”.

Wir freuen uns auf kommende Herausforderungen am Herd und

heißen Vadim Bornhauser herzlich willkommen im Team.

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Restaurant und Bankette

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Restaurant

Das erste Food-Waste Restaurant der Schweiz heisst Sie herzlich willkommen.

Im Herzen von Köniz und nur wenige Gehminuten vom Bahnhof Liebefeld entfernt.

Mit einem vegetarischen Tages-Menü für 15.- CHF und hausgemachtem Eistee a Diskretion verblüffen wir unsere Gäste von

Dienstag bis Freitag und am Samstag jeweils ab 11.00 Uhr.

Unser monatlich wechselndes Angebot umfasst 15 saisonale Kreationen von Fleisch bis Vegan und sorgt zusätzlich zum Tagesmenü für Abwechslung.

Die qualitativ hochstehenden Lebensmittel stammen fast ausschliesslich aus biologischer Produktion.

Es handelt sich meist um Überschüsse oder der Kalibrierung zum Opfer gefallene regionale Produkte, welche gekonnt und mit viel Liebe weiter verarbeitet werden.

Das einzigartige Konzept spart mit jedem verkauften Gericht 200g Lebensmittel ein und setz somit neue Maßstäbe im

nachhaltigen Umgang mit unseren Ressourcen.


Bankette

Bankett

Sie sind auf der Suche nach einer geeigneten Lokalität, um Ihren Geburtstag,

die Hochzeit, eine Taufe oder das Firmenessen zu feiern?

Bei uns sind Sie genau richtig!

Ab 10 Personen öffnen wir auch abends exklusiv für Sie und Ihre Gäste unser Lokal.

In gepflegter und lockerer Atmosphäre bieten der Küchenchef und sein Team eine kulinarisch hochstehende Küche und Pierre-Yves Bernasconi sorgt für den kompetenten Service.

Gerne beraten wir Sie persönlich und helfen Ihnen bei der Zusammenstellung des passenden Menüs oder bei der Auswahl der Getränke.

Sie erreichen uns per E-Mail info@mein-kuechenchef.ch oder Telefonisch unter der Nummer 031 / 318 66 66.

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Zeitungsbericht vom 5. September 2015 BZ online

 

Köniz Mit der «Sous-vide»-Zubereitungsart bietet die Berner Firma «Mein Küchenchef» ein einzigartiges Food-Konzept an. Mit Erfolg: Das Zwei-Mann-Unternehmen eröffnet am Samstag ein neues Lokal in Köniz.

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